所有这些的“保鲜”秘密,却有一样灵丹妙药——氮气可以解决。

以防止某些物体暴露于空气时被氧所氧化,用氮气填充粮仓,可使粮食不霉烂、不发芽,长期保存。对水果、蔬菜、茶叶等进行充氮贮藏、保鲜也是一种最先进的方法。此法可使水果、蔬菜、菜叶等在高氮低氧的环境中,减缓新陈代谢,好似进入冬眠状态,抑制后熟,从而可长期保鲜。据试验,充氮贮藏的苹果,8个月后仍香脆爽口。
在电子元件和半导体元件的生产过程中,需要采用纯度达99.999%以上的氮气作为保护气体。目前,我国已将高纯氮作为载气和保护气应用于彩电显像管、大规模集成电路、液晶及半导体硅片等生产过程。